Ser gorgonzola piccante

Pikantna Gorgonzola ma twardą konsystencję z intensywnym i licznym niebiesko-zielonkawym żyłkami w masie sera. W smaku intensywna i zdecydowanie pikantna. W tym przypadku sezonowanie wynosi co najmniej 80 dni. W typowym procesie produkcji Gorgonzoli bezwzględną rolę odgrywają drożdże.

Co sprawia, że ​​gorgonzola ChNP jest pikantna, a nie słodka?

Słodka Gorgonzola i pikantna Gorgonzola: jaka jest różnica?
Obecność Penicillium Roqueforti pozwala serowi zwiększyć intensywność aromatu i osiągnąć szczególnie intrygujący poziom słodyczy, zwłaszcza w przypadku słodkiej gorgonzoli.

Składniki: pełne mleko krowie (98,26%), bakterie kwasu mlekowego (1,5%), wybrane gatunki pleśni z rodzaju Penicillium (0.01%), sól morska (0. 21%), podpuszczka pochodzenia zwierzęcego (0,02%)

Średnie wartości odżywcze na 100 g produktu:

Energia 346 kcal
Tłuszcz 29,26 g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 20,24 g
Białko 20, 37 g

Włókna 0,5 g
Sól 2,51 g