Pancetta affumicata

Pancetta tesa affumicata to włoski specjał produkowany z chudej części świni, który charakteryzuje się prostokątnym kształtem. Przygotowywana jest rzemieślniczą metodą, zgodnie z tradycyjną recepturą. Wszystko zaczyna się od wyboru najlepszego kawałka chudego boczku. Tak przygotowany boczek zgodnie z tradycją jest ściskany pomiędzy dwoma deseczkami z drewna świerkowego, wiązany i zawieszany w chłodnym pomieszczeniu. Drewniane deski zabezpieczają wieprzowinę przed zbyt dużym oddziaływaniem powietrza. Tak przygotowana Pancetta dojrzewa przez okres od 1 do 3 miesięcy.

Pancetta tesa ma bardziej intensywny, czerwony kolor mięsa oraz ciemniejszą barwę tłuszczu niż włoski boczek rolowany (Pancetta Arrotolata). Delikatny w smaku tłuszcz i wyraziste mięso.

Składniki: boczek wieprzowy, sól, dekstroza, czosnek, przyprawy, aromat dymu wędzarniczego, konserwanty: E252 (azotan potasu), E250 (azotyn sodu).

Średnie wartości odżywcze w 100 g produktu:

Wartość energetyczna 1339 kj / 337 kcal

Tłuszcz 28 g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 10 g

Węglowodany 0 g – w tym cukry 0 g

Białko 21 g

Sól 2,5 g