Parmezan

Parmigiano Reggiano to ser twardy DOP z rodziny grana, produkowany z surowego mleka krowiego, częściowo odtłuszczonego, bez żadnych dodatków. Obszar produkcji obejmuje prowincje Reggio Emilia, Modena, Parma i Bolonia na lewo od rzeki Reno oraz Mantuę na prawo od Padu.

Parmigiano Reggiano

Oryginalny włoski ser twardy Parmigiano Reggiano, wyprodukowany z krowiego mleka, długodojrzewający. Ser idealny do makaronów, pizzy, zapiekanek czy na deskę serów.

Co to jest parmezan?

Parmezan to polskie słowo, które określa włoski ser Parmigiano Reggiano wytwarzany według ścisłych procedur jakościowych z surowego mleka krowiego. Produkowany jest w prowincjach takich jak Parma, Bolonia, Modena, czy Mantua. To właśnie w tych regionach znajdują się gospodarstwa, z których pochodzą krowy rasy Reggiana oraz Vacca Rossa, karmione jedynie trawą i sianem, dające mleko na ten włoski ser podpuszczkowy.

Składniki: mleko, sól i podpuszczka.

Tabela wartości odżywczych w 100 g

Energia: 392 kcal-1633 kJ

Tłuszcz: 28,4 g – w tym nasycone: 18,7g

Węglowodany: 0,0g – w tym cukry: 0,0g

Białko: 33,0 g

Sól (NaCl): 1,6 g