Speck – włoska szynka wędzona z udźca wieprzowego

Typowa wędlina z Południowego Tyrolu o wędzonym smaku, która w przeciwieństwie do innych szynek jest przyprawiana, leżakowana a następnie wędzona. Mięso pekluje się w soli, jałowcu, tymianku, szałwii, koprze włoskim i liściach laurowych przez okres trzech tygodni, i dopiero potem się wędzi.

Co to jest Speck?

Speck ma bardzo długą tradycję, sięgającą średniowiecza. W rzeczywistości już od 1200 roku  można znaleźć w rejestrach rzeźników (nazywanych wówczas niemieckimi terminami „spec” lub „spek”, co oznaczało „gruby” lub „tłusty”).
Speck narodził się z potrzeby ówczesnych rolników, aby jak najdłużej przechowywać mięso. Jako pierwsi wyprodukowali go do spożycia przez rodzinę, rolnicy, którzy dokonali uboju swoich świń w okresie Bożego Narodzenia, a następnie wyprodukowali Speck i przez cały rok trzymali go wiszącego w swoich piwnicach.

Składniki: udziec wieprzowy, sól, dekstroza, przyprawy, naturalne aromaty, konserwanty: E251 (azotan sodu), E250 (azotyn sodu). Tylko włoskie mięso. Nie zawiera glutenu.

Średnie wartości odżywcze w 100 g produktu:

Wartość energetyczna 1353 kj / 325 kcal

Tłuszcz 23 g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 8,9 g

Węglowodany 0,5 g – w tym cukry 0 g

Białko 29 g

Sól 5,0 g